هڪ رهنمائي وارو دودھ برداشت ٿيندڙ انضمام مرض
اهو پهريون کاڌو آهي جنهن کي اسين مزو ڪريون ٿا. اهو پادريء ۾ سٽ، مٺائي، پيادري، قدامت، پنيس، يوگورٽس ۽ آئسريم. کير پختي طور تي گهرن جي تمام گهڻن پٿريلي اجزاء مان آهي ۽ گهڻا گهراڻ ۾ ٺهيل آهي. بهرحال، جيئن هڪ جانور جي پيداوار جيڪا غذائي غذائيت کان پورو آهي، ميونبڪ آلودام ٿيل کير سان لاڳاپيل ڪيتريون ئي متاثر ٿيندڙ بيماريون ۽ کير جون پيداوارون موجود آهن.
سٺي خبر اها آهي ته انهن مان اڪثر گهڻو ڪري پيماني تي ٺهيل آهن، ۽ حقيقت ۾، کير ۽ پنيس جي ڪري انفرافيشن بلڪل غير معمولي آهن پر اڃا ممڪن آهي.
پيڙورائيزيشن
انفرافيشن بيماري جو سبب اهو آهي ته اسان کير کي چوري ڪري سگهون ٿا. اگر آپ سوچ رہے ہو تو pasteurization کے طريقن ۽ طريقن بابت معلومات حاصل ڪري سگھو ٿا اگر خطرات کے متعلق مطالع ڪرڻ بعد واقعي ضرور ضروري آهي.
ڪئين جي ٻڙي ڪيئن زهريا ويندا؟
جهڙوڪ سڀئي ماڻهو مائڪروبون کڻندا آهن، سڀني جانورن کي پڻ. ڪڏهن ڪڏهن ماهربين جو کاڌ خوراڪ جو مسئلو ٿي سگهي ٿو.
ڪجھ ڊاهي غذا پنهنجي وقت جي چراگاهن ۾ گهڻو ڪري چڪر لڳائي رهيا آهن، جتي اهي مختلف ماحولياتي مباحثو سان رابطو ۾ ايندا آهن. ٻين حالتن ۾، کاڌا عمارتون محدود آهن، جتي وڌيڪ گهڻن حالتن ۾ بڪرياريا ڳئون ۽ ڳئون کان ڳئون اڇلائي سگهن ٿا. ان کان علاوه ڪيتريون ئي ماڪبون جيڪي "ڪائناتل" جي عضويات (organismsal، جيڪي بيماري جي بيماري سان ٺهڪندڙ آهن) انهن کي انساني پيجنج سمجهيو ويندو آهي (اهي انسان ۾ انفريشن ٿي سگهي ٿي.)
ڊيري جي پروسيسنگ سهولتن کي ڪيترن ئي رستن جي مباحثن جي امڪانن لاء داخل ڪرڻ آهي. پهرين، هڪ غذائيت مند مالدار مائع جي طور تي، کيرروڪار مائڪروبيل جي ترقي لاء مثالي ماحول فراهم ڪري ٿو. ٻيو، ڊاهي پروسيسنگ پوسٽون آهن جن علائقن مان "پير ٽريفڪ" ملازمت کان وٺي سگهجي ٿو.
مبتلا مائيبز ڳئون جي دودھ ۾ مليا
هتي مختلف قسم جا مائڪروبون آهن جيڪي ڳئون جي کير ۾ ملن ٿيون ۽ گڏوگڏ کير جون شين جون شيون به ملنديون آهن.
انهن مان ڪيترن ئي خطرو، پر سڀ نه، پيشيزيزيشن کي گهٽائي سگهجي ٿو. ڪجھه پراڊڪٽس ان جي خطري ۾ تمام وڏا ٿي سگهن ٿا. مثال طور، ڪيتريون ئي نرم درآمد ٿيل پنجن (جهڙوڪ Brie) پيشيجائيز نه آهن ۽ سخت ۽ پيشيجازي شينس جي ڀيٽ ۾ ان کان وڌيڪ (ان جي خاص طور تي حملن واري عورتن لاء) کان وڌيڪ خطرناڪ آهن. اچو ته ڪجھ مخصوص انفيڪشنس کي ڏسو جيڪي کير سان لاڳاپيل آهن.
بيسليس ڪيريس انفٽسس
بيسيلس سيوري بيڪرياريا آهي، جيڪا زهر جي پيداوار آهي. هڪ قسم جي زهر جو ڊاهي سبب ٿي سگهي ٿو جڏهن ته هڪ ٻئي جو الٽي سبب. بيسليس ڪيريس اسپورس گرمي مزاحمتي آهن ۽ پيراشيريزيشن کي بچائي سگهندا آهن. اتي خشڪ کير ۽ خشڪ ڪٿان فارمولا سان ڳنڍيل تمام نادر ڪيس موجود آهن.
Brucellosis
Brucella هڪ بايوٽيڪل مائڪروب آهي جيڪو اڻڳاڻين شيئر جي شين ۾ موجود آهي. Brucella انفیکشن، يا Brucellosis، ان کي "اڻ پڙهيل بخار" سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته بيماري سان لاڳاپيل بخار جي باقاعده جلدي. اهو ٻارڙن ۾ اڻڄاتل اصلي بخار جي ممڪن سببن مان هڪ آهي.
ڪيمپولوبج ججنوني انفريشن
ڪيمپولوبيڪر جيووني سڀ کان وڌيڪ بايوٽيڪريا آهي، آمريڪا ۾ مرض ٿيندڙ مرض ۾ هر سال 2.4 ملين ماڻهن جو ڪارڻ آهي. بيڪرياريا کي خام کير ۽ مرغمي ۾ مليو وڃي ٿو ۽ نموني کان پوء ٻه ۽ پنج ڏينهن کان پوء پيٽ پيٽ جي پيٽ سان گڏ خوني ڊاهي سبب ٿي سگهي ٿو.
ڪيمپولوبڪرڪر کي کير ۾ استعمال ٿيندڙ بيماري جو سبب وڌڻ جو امڪان آهي، ڇاڪاڻ ته کير جي بنيادي پي ايڇ کي معدي جي بيماري کي خارج ڪري ٿو، بيڪرياريا کي بچڻ جي اجازت ڏني وڃي.
Coxiella Burnetii انفیکشن
ڪوڪسيالا مختلف قسم جي جانورن کي متاثر ڪري ٿي، جانور ۽ پالتو جانور پڻ شامل آهن. ميٽر ڳئون جي کير ۾ ملبو آهي ۽ گرمي ۽ سڪل رکڻ جي مزاحمت آهي. Coxiella پاران انفڪشن جي نتيجي ۾ ق بخور، هڪ اعلي بخار آهي جيڪو ٿي سگهي ٿو ٻن هفتن تائين. Brucella وانگر، اهو ٻارڙن ۾ اڻڄاتل ڊگهو بخار جو سبب هجڻ گھرجي.
E. کولي آ 157: H7 انفراشن
اي. کولي کولي O157: هڪ H7 جي ايڇ اي کولي کولي کاڌي جي ويندڙ ٿاڻن سان لاڳاپيل هوندو آهي ۽ اڪثر ڪري خوني دستن وارو (Hemorrhagic colitis) جو سبب آهي. اڪثر طور تي ڊاڪٽرن جي ڍورن سان لاڳاپيل، خام کير جو مائڪروبيل آلود ۽ نرم بيماري جو مرض پيدا ٿي سگهي ٿو.
هي بيڪرياريا به هيمولوٽ يوروريڪ سنڊوموم (هيمبرگير بيماري) جو سبب ڪري ٿو جيڪو گهٽ پليٽليٽ گن (تومبيڪيوپيپييا) جي طرفان خونريزي ۽ گرد جي ناڪامي جي ڪري لڳل آهي.
Listeriosis
ليسٽريايا مونڪويڪيوجنس هڪ عام بايوٽيڪل پيجنج آهي جنهن ۾ نرم شيس (خاص طور تي درآمد ٿيل شيزس) ۽ غيرپيراشي ٿيل کير ۾ مليو آهي. اهو منجھن گرمي هيٺان کان به زنده رهي سگهي ٿو ۽ تنهن ڪري ريفريجريشن کي برداشت ڪري سگهجي ٿو. اهو خاص طور تي انهن ماڻهن لاء خطرناڪ آهي، جيڪي امونتون سسٽم ڪمزور ڪن ٿيون، جن ۾ حامله عورتن، ايڊيوز ماڻهن سان گڏ، ۽ تمام نوجوان ۽ تمام پراڻي. ليسٽيايا ۾ ڀڃڪڙي جي ڪري ڄمڻ واري ڄمڻ مان هڪ آهي، ۽ اهي حمل ڪندڙ آهن جيڪي انفيڪشن حاصل ڪرڻ ۾ 13 ڀيرا وڌيڪ آهن.
ميوڪوبٽيڪميميم اييويم سبسپيڪي پرائيٽروبلوسيس انفٽسس
ميڪڪوبيڪٽيميم پيراٽروڪولوزس جو ميڪوڪيڪرياريا جو هڪ سبب آهي، جيڪو پادريزيشن کي ختم ڪري سگهي ٿو ۽ ڪرن جي بيماري جي ترقي سان لاڳاپيل آهي. اهو اڃا به معلوم ناهي ته هي باڪسرياريا اصل ۾ انسان کي متاثر ڪري سگهي ٿو ۽ ماڪوبيڪٽيميم اييويم پاراترو سرڪوزس ۽ ڪرن جي بيماري جي متضاد آهي.
ميووبيڪٽرميم بوويس انفرافيشن
ميڪوبيڪٽيريم ، جو سبب "واڌو" آهي، هڪ خوفناڪ برباد ڪندڙ بيماري آهي، جيڪا پهرين ڦڦڙن، ميڪوبيڪيريم بووس کي خام کير جي کائڻ سان ڳنڍيل آهي ۽ پاديرائيزيشن جي عمل کان اڳ ۾ عام عام استعمال ڪندڙن مان هڪ آهي. اهو ٽائيپلوسن (TB) وانگر آهي، هاڻي اسان وٽ آهن، پر بيڪرياريا جو مختلف قسم آهي. ڪوشش اها آهي ته هن قسم جي ٽي بي کڻڻ يا ڦهلائڻ واري کاڌن جي موقع کي گهٽائڻ جو ڪارڻ اهو آهي ته اسان ان کي هن بيماري گهڻو ڪجهه نه ڏسندا. ايم. بوريوز ۾ غذائيت پيدا ڪري ٿي ۽ اڻڳاڻ ٿيل ڳئون جي کير جي ذريعي انسان کي منظور ڪري سگهجي ٿو.
سلميللا انفرافيشن
خام کير جو سلمونلا آلودگي ۽ کير جي مصنوعات جو تازو سالن ۾ ڪيترن ئي انتشار جو نتيجو آهي. علامن ۾ دستن ۽ تيز بخار شامل آهن.
سففايلوڪوڪوس ايوريس انفڪسس
اسفيولوڪوکوڪس ايوريس هڪ زهر پيدا ڪري ٿو جيڪو بم ڌماڪي جي ڌماڪي سبب ڪري ٿو ۽ هڪ زهريلوڪ جو سبب "زهر" آهي. Staphyloccous Aureus مان کاڌي جي زهري ڪرڻ بڪرياريا سان انفيڪريشن جي سبب نه آهي، بلڪه بيڪرياريا جي زهر کي کاڌي ۾ ڇڏيل آهي، جيڪو ڪمري جي حرارت تي ٻاهر نڪري ويو آهي. حرڪت تي، بيڪٽيريا ماريا ويا آهن، پر انهن زهر، گرمي مزاحم ٿي رهيو آهي.
يسرينيا انڪوکووليٽ انفٽسس
يسرينيا داخل ٿيل انڪلوئنٽس انڪشاف کائڻ جي خام کير ۽ آئس کریم سان لاڳاپيل آهن، ٻين کاڌي جي وچ ۾. معتبر ٿيڻ جو خيال آهي ته ڊائيري پروسيسنگ سهولتن جي صفائي ۽ نسبائي طريقيڪار کي ٽوڙڻ جي نتيجي ۾.
ڇا ڪهڙو چريو گوند جي بيماري بابت؟
چريو ڪڻڪ جي بيماريء جو پڻ بينوين اسپنجائيڊ encephalitis (BSE) جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، اها بيماري آهي، جيڪا اعصاب سسٽم تي اثر پوي ٿي ۽ هڪ انفڪريٽر پروٽين کي " پروون " سڏيو ويندو آهي. جي بي ايم سان گڏ چوپايو مان گوشت جو گوشت برداشت ڪري سگهي ٿو. انسانن ۾، اها بيماري "منتقلي سپنجگيڊ انيسفالوپيپي" يا " متريڪ Creutzfeldt-Jakob بيماري " سڏيو ويندو آهي.
خوش قسمتي طور تي دودي جي صنعت ۽ کير جي مرضيء لاء، متاثر ٿيل شوان ڦهلندڙ کاڌن کان کير ۾ نه مليا آهن ۽ نه ئي ڳئون جي کير جي پيئڻ ذريعي پهچائي چڪي آهي. مختصر ۾، توهان کي کير مان مڇي گوند مري وڃ نه حاصل ڪري سگهو ٿا.
هيٺيون لڪير - ڪٿان پيدا ٿيندڙ ٻوڙي کي روڪڻ لاء ڪيئن
اهو کير سان گڏ منتقلي جي مختلف انفورنس کي سکڻ لاء خوفزده ٿي سگهي ٿو، پر ڪجھ سادو عمل توهان کي انفرافيشن جي معاهدي کي پنهنجو موقعو گھٽائي سگهي ٿو:
- خام کير نه پيئو. صرف پيچاري واري کير جو کير ۽ ٻين جواني جي شين جو پيئڻ.
- توهان ٻه ڀيرا سوچيو ۽ ليبل پڙهو جڏهن توهان "نامياتي" خريد ڪيو. ڪيتريون ئي نامياتي کاڌي جا دڪان اڻڳاڻين شيئر جي شين جو وڪرو ڪن ٿا.
- نرم ڌڪ هنيو. انهن مان ڪجهه، خاص طور تي جيڪي درآمد ڪيا ويا آهن، اڻ ڄاتل آهن. جيئن ته ليسٽيايا جي انفراسشنس عام طور تي ماء ۾ صرف ٿڌو بيماري سبب آهي، اهي گهڻو ڪري غيرقانوني طور تي غلطي جي سبب هونديون آهن.
- ڊيگھي واريون شيون ختم ٿيڻ جي تاريخ جي آخر ۾ پیکج تي نشان لڳل آهن.
- هر قسم جي کاڌي نه ڇڏي، خاص طور تي جن ۾ جيڪي دوکي جي شين تي مشتمل آهن، ٻن ڪلاڪن کان وڌيڪ فرش کان ٻاهر (۽ ايڏو ايڏو گهٽ ۾ گهٽ) ذهن ۾ رکون ٿيون ته بڪيريرل ٽائيمس بهرحال بيڪريريا جي پاڻ کي مارڻ جي باوجود باقي رهي ٿو.
- جڏهن توهان ترقي پذير قومن جي سفر ڪريو، توهان جي ملڪ ۾ توهان جي لاء سفارش ڪيل سينٽرول احتياط جي پيروي ڪريو ۽ خام مالڪن جون شيون نه کائيندا آهن.
- کير ۽ اڻڄاتل شيدي جون شيون صرف خوراڪ جي زهريز جو ذريعو نه آهن. گهڻو ڪري ماڻهن جو خيال آهي ته خوراڪ جي زهري ڪرڻ تمام گهڻي کان وڌيڪ عام آهي، بالغن ۾ "پيٽ فلو" جي اڪثر ڪيسن تي حقيقت ۾ کاڌو زهر آهي.
ذريعو
- > بيمارين جي ڪنٽرول ۽ روڪڻ لاء سينٽر. خام (اڻڄاڻ) دودھ. تجربي 02/22/17. خام (اڻڄاڻ) دودھ. تجربي 02/22/17.
- > هاروو، آر، زکوجور، سی، اور ایل. گال. آمريڪي يونيورسٽيون خوراڪ سان گڏ کاڌي جي بيماري جو شڪار صحافي تحفظ جو جرنل . 2016. 79 (11): 1953-1958.