گوشت سان گڏ، ننڍا گهٽ آهي جيڪڏهن توهان ڪرن ڪينسر کي روڪڻ چاهيو ٿا
گوشت ۽ نوآبادي جي سرطان تي ڪهاڻي تمام پريشان نظر اچن ٿا. هڪ منٽ توهان هڪ خبر رپورٽ ٻڌي چئو ته گوشت توهان جو اهو سنئون ٺيڪ آهي، گوشت وري کولنسر جي سرطان آهي. پر جيڪڏهن اسان هن موضوع تي ڪيترن ئي مطالعي تي غور ڪندا آهيون، هڪ وڏو تصوير "پيدا ٿئي ٿو." گوشت گوشت وراثت جي سرطان جي خطري سان ڳنڍيل آهي، پر ڪهڙو قسم ڪيترو ۽ ڪيئن تيار آهي ته ڪهاڻي جا اهم حصا آهن.
گوشت جو قسم ۽ ڪرنل ڪينسر خطر
گوشت جي مختلف قسمن کي نوآبادين تي مختلف اثرات ظاهر ٿيندا آهن. گوشت جي ڪجهه قسمن کي وڌيڪ نقصان پهچائڻ، نقصان جي سرطان جي پيداوار کي نقصان پهچائڻ، ٻين قسمن جي گوشت کان سواء ڪولن ۾ خلیات تائين. ۽ جڏهن اهو کولن جو سرطان جو خطرو اچي ٿو، تازو ڀلو آهي.
هن جو مطلب آهي ته ڪولن جي سرطان جي خطري، تازي تيار ڪيل ڪڪڙ، ٻين پولٽري، مڇي، ڏاکڻي، ۽ پورڪ پروسيس مٽي کان "محفوظ" آهن. پروسيس ٿيل مطلب، تماڪ، ڀريل، ۽ نمايان گوشت، جهڙوڪ گرم ڪتا ، ساسس، سليمامي، بولوولو، براتورسٽ، بیکن، لوڻ جو سور، سرد ڪٽي ۽ لپڻ جو گوشت، هيم، پادري، ميري، ڳاڙهو، ۽ جگر. اهو ظاهر ٿئي ٿو ته جڏهن پروسيس ڪئي ويندي، سرطان جي سبب (ڪارڪينوگينڪ) ڪيميائي گوشت ۾ پيدا ٿين ٿا. اهي ڪيميائي، جڏهن کاڌا، ڪولن جي سرطان جي خطري کي وڌايو.
گوشت تيار ڪرڻ ۽ پچائڻ جو طريقا
ڪيترو گوشت ڪيئن تيار ڪيو ۽ پکا پڻ اثر انداز ڪيو آهي ته ڪائنات جي سرطان جي خطري ۾ ڪيترو گوشت وڌائي.
گوشت جيڪو پڪو ڪيو وڃي ٿو اهو گرمي پد آهي، ۽ گوشت جو وڌيڪ سٺو ڪيو ويندو آهي، اهو امڪان آهي ته اهو ڪولن جي سرطان جي خطري کي وڌائڻ آهي.
بس گوشت جي پروسيسنگ سان گڏ، گرمي پد تي گوشت پائڻ تائين ايتري قدر خوش ٿي ڪيو ويو ڪارڪينجنس (ڪينسر جو سبب بنائڻ جو مرکب). وڌيڪ خوشبو ڪيل گوشت ۾ ڪارڪينجنز جي اعلي سطح شامل آهن، جنهن کي هيموکويڪلوڪ آوموميڪٽ امين (HAAs) ۽ گهٽسي ڀريل گوشت جي ڀيٽ ۾ polycyclic aromatic هائيڊرو ڪاربون (PAHs) سڏيو ويندو آهي.
HAAs ۽ PAH ٺهرايو ويندو آھي جڏھن گوشت ۾ پروٽين ۽ / يا چربی گھڻو گرم ٿي سگھي ٿو. سوچيو ته ڪارو، چار-گرڊيل بيرون آهن، جيڪا ٻرندڙ گوشت جو هڪ ٽڪرا هوندا. اهو ڪارڪينجنس جو هڪ ذريعو آهي، ڪيميائي جو ڪينسر جو خطر وڌائي سگهي ٿو.
ڪيترو گوشت ڪيترو آهي؟
هن کي "ڪيترو" گوشت ۽ سري لنڪ جي مرضيء بابت سوال کي ڏسڻ لاء ذهني طور تي ذهن رکڻو پوندو:
- جڏهن ته هاء ۽ ڪولن جي ڪينسر جي مطالعي ۾ ڄاڻو ويندو آهي ته صحت جي ماهرن اهو محسوس ڪيو آهي ته ماڻهو گهٽ ۾ گهٽ گوشت کائڻ وارن ماڻهن کي گهٽ ۾ گهٽ گوشت کائڻ سان مقابلو ڪرڻ جي مقابلي ۾ 50 سيڪڙو وڌيڪ کولن جي سرطان جي خطري تائين آهي .
- گوشت جي 3 کان 5 کان وڌيڪ سون جو گوشت گهڻو ڪري موت جي خطر کي ڪنهن به سبب کان وڌائي ٿو، جن ۾ ڪولين سرطان، ٻين ڪينسر ۽ دل جي بيماري سبب موت شامل آهي.
- هڪ ڏينهن کان وڌيڪ ۽ اچس تي عمل ڪندڙ گوشت جو اڌ، جهڙوڪ گرم ڪتا ۽ لنچ جو گوشت، ڪولن جي سرطان ، ٻين ڪينسر ۽ دل جي بيماري جي سبب موت جي خطر کي وڌائي ٿو.
- گوشت جي هڪ 3-آئس جي خدمت ڪرڻ ڪارڊ جي ڊيڪ جي سائيز بابت آهي. بس ماني کائڻ لاء هڪ روسٽ بف سینڈوچ کائڻ ۽ هڪ برگر يا رات جي لاء گرم ڪتي کي توهان جي گوشت جي ذريعي لاء روزانو حد تائين رکندو آهي جيڪو تحقيق ٻڌائي ٿو ته اسان کي کولن سرطان، ٻين ڪوسر، دل جي بيماري ۽ موت جو خطرو وڌائي سگهندو.
معتدل ۾ گوشت کائڻ ۽ صحيح طرح پکايا
جيڪڏهن توهان گوشت مان لطف اندوز ڪيو ٿا پر چڪ ۾ کولنسر ڪينسر لاء توهان جو خطرو رکڻو پوندو:
- معيار تي فوٽو، نه مقدار . توهان جي ڀاڙي کي ڀاڄيون، ڀاڄيون، سڄو اناج ، پوڻيون (مٽي، مٽي)، ٻير ۽ ٻج جهڙي صحت جي کائڻ، گهرن جي کائڻ واريون کاڌ خوراڪ تي مشتمل هوندو آهي. 3-آائون سرنگ ۾ سٺو معيار، تازو گوشت، هر هفتي کان 3 کان 4 ڀيرا.
- سست ۽ گهٽ کائڻ . جيتوڻيڪ گوشت جا ٻه ٽڪرا ساڳي "سطح وارو ڪم" ڏانهن پکايا ويندا آهن، جيڪي گهڻو ڪري گهٽ درجه حرارت تي پکايا ويندا هئا ان ۾ گوشت جي ڀيٽ ۾ گهٽ ڪارڪينجنڪ (ڪينسر جي بيماري) جو مرڪب ڪونهي جنهن ۾ تمام گرم ۽ تيز تيز پکايا ويندا آهن.
- ذائق ۽ جڙي سان ذائقو بلند ڪريو . پنهنجي گوشت کي مٽي ۾ ماريو ڪريو جيڪي مصالحو ۽ جڙي تي مشتمل آهن جهڙوڪ سائيز، ٺمي، آيرانگو، بيزيل، فينل، يا جيڪي ڪجھ توهان جو لطف اندوز ڪندا آهن. ان تي يقين رکو يا نه، مسڪين ۾ گوشت مورن ۽ هيب جو مرکب اصل ۾ ڪرڪينجنس جو تعداد گھٽائي ٿو کاڌ خوراڪ جي دوران ٺهرايو آهي!
- ساڄي اوزار استعمال ڪريو . جڏهن گرائونڊ، زبان استعمال ڪرڻ لاء هڪڙو ڪانٽو کان سواء گوشت ڦلڻ لاء. گوشت سان سوراخ ڪرڻ واري مايع ۽ رس جو ڪنز تي مچائي ٿو. ان جي نتيجي ۾، ڪرسيجنز جي ٺهڻ جو سبب اهو گوشت جو کوٽ ڪري ٿو، جڏهن تماڪ مان گل کان ٻاھر ڪڍندو آهي.
- ٻوٽن سان کائڻ . توهان ڀاڄيون، ميوو، يا ڪنهن ٻئي ٻوٽي جي بنياد تي خوراڪ وانگر گرم ڪري سگهو ٿا جيئن توهان چاهيو ٿا. اهو جڏهن خطرناڪ مرکبات پيدا نه ڪندو آهي جڏهن گوشت ٺهي پوندي آهي. ڪوشش ڪريو ڪابوبن تي انھن سڀني ڀاڄين سان گڏ.
حتمي نوٽ جي طور تي، جيڪڏهن توهان پنهنجي گوشت جي خوراڪ کي بهتر ڪرڻ لاء ٻئي سبب ڳولي رهيا آهيو، ماحول تي غور ڪريو. گهٽ گوشت کائڻ سان، توهان کي سيارو جي صحت پڻ بهتر بڻائي سگهندو!
ذريعو
- آمريڪي انسٽيٽيوٽ ڪينسر ريسرچ لاء. "گرنگ ۽ ڪينسر: خطر جي شرح". سيپٽمبر 29، 2009 تائين.
- چااؤ اے، تھون ايم جے، کنیلیل سی جے، مکकुलो एमएल، याकूब ईजे، फ्लैंडर्स WD، روڈریج سی سی، سنھا آر، کیللی ای ای. "گوشت جو استعمال ۽ کولوريڪل ڪينسر جو خطرو." جرنل آمريڪي ميڊيڪل ايسوسيئيشن 2005 293: 172-182.
- لسنسن ايس ايس، وولر اي. "گوشت کا استعمال ۽ کولوريڪل ڪينسر جو خطرو: مستقبل جي پڙهائي جي ميڪا تجزيي." بين الاقوامي جرنل آفسرسر 2006: 2657-2664.
- سنھا آر، ڪراس ايج، گربرڊ بي آئي، ليزمنمن ايم ايف، شٿنڪين اي. "گوشت جو مطالبو ۽ موت وارو: اڌ لک کان وڌيڪ ماڻهن جو هڪ جائزو وٺڻ." آرڪائيوز اندروني دوائون 2009 169: 562-571.
- ٽرسڪي آر ج. "پڪي گوشت ۾ ڪارڪينوگينڪ هيرروڪيليڪ آروميڪٽ ميزائن جي تاليف ۽ باهميريا." وڪسڪسولوجرن خط 2007 168: 219-227.
- وي اي اي، سرڊٽ GA، جيووونسي ايل، فوچ سي ايس، Rosner BA. "70 سالن کان گهٽ عمر واري برلن جي سرطان جي خطرن جي نتيجي ۾ نرسس صحت مطالعو مان ڊيٽا استعمال ڪندي خطر فیکٹر جي حيثيت. آمريڪي جرنل آف ايپيڊيمولوژيو 2009 170: 863-872.