جيڪڏهن توهان چاکليٽ ۾ الرجج آهيو، ته توهان اڃا به اڇا چاکليٽ کائي سگهو ٿا. بهرحال، سفيد چاکليٽ جي توهان جو ردعمل ممڪن آهي ته توهان چاکليٽ سان حساس يا حساس آهيو، انهن جي سببن تي منحصر هوندي.
سمجهڻ لاء اهو ڇو آهي، اهو "چاکليٽ"، ۽ ڪئين چاکليٽ پيداوار ۾ استعمال ڪيل مواد تي ٿورڙي پس منظر ۾ مدد ڪري ٿي.
چاڪليٽ ڇا آهي؟
چاکليٽ ڪييڪيا مان پيدا ڪيا ويا آهن، جيڪي اولهه آفريڪا، مرڪزي، ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ ۽ اڀرندي ڏکڻ ايشيا جي علائقن ۾ اڀرندڙ علائقو آهن. کوڪا وڻن تي وڏي پيڊ ۾ ڪيڪو کاڌا وڌندا آهن.
هنن خام ڪيکو چاکليٽ ۾ ڦري ڏيڻ لاء، اهي پهريون ڀيرو حاصل ڪيا ويا آهن ۽ انهن جا پوڊ ختم ٿي وڃن ٿا. تنهن کان پوء انهن کي ڇڪايو ويندو آهي ۽ عمل ۾ ٻه اهم جزا هوندا آهن: کوکو پائوڊر ۽ کوکو مک مکڻ.
کوکو مک مکڻ تقريبا خالص ٿڌي آهي، ۽ اهو ڪکو بهسي وانگر ڪو نه آهي (جيڪو ڪارو ڳاڙهو آهي)، ڪوڪو پائوڊر يا ڪارو چاکليٽ. ان جي بدران، پيلي رنگ جو رنگ هجي يا اڇو رنگ.
ساڳئي وقت Cocoa پائوڊر، جنهن ۾ پروٽين، فينڪ مرڪب، ڪيفيائن، شاررن، منرل ۽ ذائقي مرکبات شامل آهن. اهو ڪارو ڳاڙهو آهي، جهڙوڪ ڪيڪو کاڌن وانگر جنهن مان ٺاهيو ويو آهي. ڪکوئا پائوڊر ذوق جيڪي اسان کي "چاکليٽ" وانگر سوچيو ٿا، ذخيرو به ڪن ٿا، جڏهن ته کوڪو مکڻ بلڪل ٿڌو آهي، ٿوري چمڪندڙ مزاج ۽ گند واري ذائقي.
جيڪڏهن توهان خالص چاکليٽ جي هڪ حصي کي حقيقي حرج آهي، ته توهان جي الرجري په احتمالي احتمال کي د کوکو پاؤډ برخه ده، د کوکو په مکه کې غذا نه. اسان چاڪليٽ کائيندا آهن، جنهن ۾ گهڻو ڪري کوکو پاؤڊر يا ڇا سڏبو آهي ڪوڪو شراب (کوکو پائوڊر ۽ ڪوکو مکھن جو هڪ مرکب).
چاڪليٽ جي بار ۽ ٻين چاکليٽ جي شين جي ٺاھڻ لاء، ٺاھيندڙ ٻين شين جھڙوڪ آھن (جهڙوڪ کير (چاڪليٽ لاء) ۽ گريٽ وارا آھن.
اهو پڻ ممڪن آهي ته چاکليٽ جي شين کي ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندڙ هڪ يا وڌيڪ اجزاء ۾ خاص طور تي کير ۽ گريبان.
وڇو چيڪليڪ: ممڪن آهي ته بهتر متبادل
ان جي باوجود، اڇا چاکليٽ ۾ حقيقت ۾ ڪا به حقيقي چاکليٽ موجود ناهي. سچ پچ پيالو اڇو چاکليٽ کوکو مک مکڻ مان ٺهيل آهي، کنڊ، وينلا ڪڍڻ ۽ عام طور تي ڪي کير پڻي جو اڇلائي (اڪثر ٺاهيل ڪارڪنن کي باقاعده مائع کير جي ڀيٽ ۾، چاکليٽ ٺاهڻ لاء، کير جو ٻيلو ڪمائي بهتر بڻائي ڇڏيو آهي).
تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان جي الرجين يا حساسيت ۾ ڪي پرويا يا هڪ ٻيو مرکب شامل آهي، جيڪو کوکو پاؤڈر کې موندل شوي، خو د کوکو مک مکان نه دي، تاسو بايد د خالص سپاک چاکليټ په ساک سيسټم کې وظيف شي.
جيتوڻيڪ، اڪثر تجارتي طور تي سفيد چاکليٽ ٺاهي خالص خالص ناهي، ۽ هن کي ٻين ماڻهن سان حساس يا حساسيت جي مسئلي جو سبب بنائي سگھي ٿي.
پهريون بند، توهان جي خريداري لاء ڪي اڇا چاکليٽ تقريبا ضرور باقاعده چاکليٽ سان حصيداري لائنن تي پيدا ڪئي وئي آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن پنهنجو چاکليٽ سان حساسيت يا حساسيت سخت آهي، پر توهان اڃا تائين سفيد چاکليٽ کي ڌڪيو، توهان کي پنهنجي ئي سپاٽ چاکليٽ ڪرڻ جو ارادو ڪرڻو پوندو.
اڳيون، اڇو چاکليٽ عام طور تي کنڊ شامل آهن (يا ٻيو مٺوڻ وارو) ۽ عام طور تي کير جو اجزاء شامل آهي .
تجارتي طور تي تيار ڪيل سفيد چاکليٽ اڪثر ڪري سويا ليٿين تي مشتمل آهي. جيڪڏهن توهان وٽ ڪنهن اجزاء تي الرجز يا حساسيت آهي، توهان کي صاف ڪرڻ جي ضرورت پوندي.
ڪيتريون ئي تجارتي طور تي تيار ڪيل شيٺيون شيئرنگ لائين تي ٻين وڏن اينجنز سان ٺاهيا ويا آهن. مانوت جي الرجي، جيڪي وڻ نٽ آلائيز، ڪڻڪ الرجس، ڪڻڪ الرجز يا سيليڪ بيماري سان چاکليٽ وانگر هاء خطرناڪ کاڌو کائڻ کان پهرين قطار جي پيداوار تي لڳائڻ جي پڪ ڪرڻ گهرجي.
هڪ لفظ
جيڪڏهن توهان کي چاهيندڙ، کير، گريٽ ۽ چاکليٽ جي ٻين ممڪن شين کي الٽيز يا حساسيت ڪڍي ڇڏيو هجي، تنهنڪري توهان کي يقيني پڪ آهي ته توهان صرف هڪ چاکليٽ جو مسئلو آهي؟
جيڪڏهن توهان چاهل چاکليٽ کي ڪوشش ڪرڻ تي غور ڪرڻ چاهيندا ته توهان پنهنجي غذا ۾ اهو ڪم ڪري سگهو ٿا، توهان جي ايندڙ قدم توهان جي انٽرنيٽ يا الرجسٽ کي سڏ ڪيو آهي. توهان کي توهان جي ڪنهن به احتياط جي صلاح ڏي سگهي ٿو جيڪا توهان جي اڳئين رد عمل جي فطرت کي اختيار ڪرڻ جي ضرورت هجي (ڇا اهي الرجز، غير جانبدار، يا حساسيت) يا آفس آفيس جي جاچ لاء.
ذريعو:
> ميگا، هارريل. کاڌي ۽ پچائڻ تي: ڪائنات جو سائنس ۽ لاڙ. "باب 12: سوغار، چاکليٽ ۽ قميص." Rev. Ed. نيو يارڪ: سکائيندڙ. 2004.